Caractéristiques gustatives :
Son piquant est rond et doux. Il est légerement âpre. On y retrouve souvent des notes légèrement acidulées, parfois fruitées et une pointe de douceur. Sa texture est crémeuse. Parfais pourles sauces et vinaigrettes, les marinades, les sandwichs et les plats chauds.
 
Qualités nutritionnelles :
C'est un concentré de nutriments : vitamines, mineraux et antioxydants. Stimule la production de salive et facilite la digestion. Renforce le système immunitaire. Il a des propriété anti-inflammatoires.