Caractéristiques gustatives :
La caractéristique la plus marquante du piment est son piquant mais le piment peut offrir également une gamme d'arômes allant du fruité par le floral en passant par le fumé. Les meilleurs piments offrent une complexité gustatives avec un équilibre entre le piquant, l'acidité, le sucré et les arômes subtiles.
 
Qualités nutritionnelles :
Le piment est une excellente source de vitamine C, un puissant antioxydant essentiel pour le système immunitaire. Il contient également des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B6, ainsi que des minéraux comme le potassium. Le piment possède de puissant propriétés anti-inflammatoires et les antioxydants présents dans le piment peuvent aider à réduire les signes du vieillissement.