Ingrédients (6 pers. environ)
14 cl de boisson à l'amande
3 gousses de vanille
2 cuillères à soupe de grainje de chia
170 g de beurre
125 g de sucre glace
180 g de poudre d'amande
3 oeufs
1 pincée de sel
40 g de sucre vanillé
Préparation
Préchauffez le four à 180°/th. 6.
Dans une casserole, portez à ébullition la boisson à l’amande avec les gousses de vanille fendues et grattées. Hors du feu, laissez infuser 20 mn, puis ajoutez les graines de chia et laissez-les gonfler 5 mn.
Mélangez au batteur électrique le beurre pommade avec le sucre glace, puis ajoutez la poudre d’amande, mélangez 5 mn à vitesse très rapide, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange précédent avec la fleur de sel et mélangez. Ajoutez progressivement le lait vanillé.
Montez les blancs en neige et, dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre vanillé. Puis incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le de sucre. Versez la préparation dans le moule, puis enfournez pour 40 mn. Attendez que le cake tiédisse avant de le démouler et de le déguster.
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