Caractéristiques gustative :
L'ail semoule délivre une saveur d'ail beaucoup plus puissante que l'ail frais, même en petite quantité. Son goût est piquant, avec une légère amertume en fin de bouche. Son goût prononcé permet de l'utiliser dans une grande variété de plats, du plus simple au plus élaboré.
 
Qualités nutritionnelle :
L'ail semoule est une source de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B6, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux. Il contient également de la vitamine C, un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire. L'ail contribue à réduire le taux de cholestérol, à réguler la pression artérielle et à prévenir la formation de caillots sanguins, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.