Caractéristiques gustatives :
la cardamome noire dégage des notes profondes, évoquant le bois brûlé, la terre humide et le camphre. Elle révèle également des notes épicées, parfois comparées au poivre noir, qui viennent compléter sa palette aromatique. En bouche, elle présente une attaque franche et tannique, suivie d'une sensation légèrement astringente. La cardamome noire sublime les viandes rouges, les gibiers et les plats mijotés. Elle apporte une touche de profondeur et de complexité aux currys et aux ragoûts. elle est utilisée pour aromatiser le thé, lui conférant un goût fumé et épicé.
 
Qualités nutritionnelles :
Elle a des propriétés anti-inflammatoires. Elle favorise la digestion et possède des propriétés antiseptiques.