Caractéristiques gustatives :
Le fenugrec possède un profil gustatif complexe, alliant une légère douceur à une amertume prononcée. Cette combinaison inhabituelle lui confère une saveur distinctive, souvent comparée à celle de l'érable, de la noix ou encore de l'oignon.
Il a des notes végétales, légèrement sucrées. Le fenugrec peut révéler des notes épicées, voire légèrement piquantes.
Il est souvent utilisé pour mariner les viandes, comme le poulet ou l'agneau. Il leur confère un goût légèrement sucré et une texture fondante.
 
Qualités nutritionnelles :
Contient de très nombreuses prortéines, de fibres, vitamines et minéraux. Il est donc trés bon pour la digestion, la régulation de la glycémie. Il contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol. La santé cardiovasculaire. Le fenugrec stimule la production de lait maternel et permet de lutter contre le vieillissement cutané.