Caractéristiques gustatives :
La caractéristique la plus marquante du poivre de Sichuan est sans doute sa capacité à provoquer une sensation d'engourdissement et de picotement sur la langue. Cette sensation, due à la présence de composés chimiques spécifiques, est à la fois surprenante et addictive.
En plus de cet effet sensoriel, le poivre de Sichuan révèle des notes aromatiques délicates et complexes. On y retrouve souvent des nuances florales, rappelant la bergamote ou le citron vert, ainsi que des notes fruitées d'agrumes.
Il apporte une touche de chaleur.
Il est souvent utilisé pour les plats à base de viande, les légumes, les marinades, les sauces.
 
Qualités nutritionnelles :
Il a des propriétés anti-inflammatoires et anesthesiant.
 
Précautions d'emploi
Consommation modérée: En raison de sa puissance, il est recommandé de consommer le poivre de Sichuan avec modération. Une consommation excessive peut provoquer des irritations buccales ou gastriques.
Grossesse et allaitement: Il est préférable de demander l'avis d'un médecin avant de consommer du poivre de Sichuan pendant la grossesse ou l'allaitement.
Allergies: Certaines personnes peuvent être allergiques au poivre de Sichuan. En cas de réaction allergique, il faut arrêter immédiatement la consommation et consulter un médecin.